З настанням сезону грибів жителям нагадують, що через війну в Україні вирушати до лісу категорично заборонено. Про це повідомляє Згурівська громада.
За правильно обраного способу приготування та зберігання гриби є корисним продуктом. За харчовою цінністю вони не поступаються м’ясу, овочам і фруктам, а їхні корисні властивості практично не втрачаються під час сушіння чи варіння.
Гриби містять білки, вуглеводи, амінокислоти, антиоксиданти, вітаміни групи В, С, Е, РР, провітамін D, а також фосфор, калій, цинк, залізо, кальцій та йод. Вони низькокалорійні та мають низький вміст жирів.
Водночас гриби є небезпечним продуктом, що може спричинити отруєння чи смерть через токсини, алкалоїди та сполуки важких металів.
Основні застереження та правила
- купувати гриби тільки у відведених місцях (магазинах, теплицях, спеціалізованих кіосках), уникаючи стихійних ринків;
- збирати й купувати лише добре відомі їстівні гриби;
- не збирати гриби поблизу транспортних магістралей, промислових пустирів, колишніх сміттєзвалищ, у хімічно та радіаційно небезпечних зонах;
- за можливості перевіряти гриби на радіоактивність — такі дослідження проводять безкоштовно;
- не брати невідомі гриби, особливо з циліндричною ніжкою та «бульбою» в основі, оточеною оболонкою;
- уникати грибів із ушкодженою ніжкою, старих, в’ялих, червивих або ослизлих;
- не збирати пластинчасті гриби та печериці з білими пластинками на нижній поверхні капелюшка;
- не порівнювати гриби з малюнками в довідниках і не куштувати сирими;
- ретельно промивати гриби, знімати слизьку плівку з маслюків і мокрух, а нижню забруднену частину ніжки викидати;
- проводити кулінарну обробку в день збору, проварюючи гриби 7–10 хвилин.
Матеріал сформовано за допомогою ШІ на основі зазначених джерел. Про виявлені неточності просимо повідомляти редакцію.
