Настав сезон збирання грибів, однак у зв’язку з воєнним станом вирушати до лісу категорично заборонено. Про це повідомляє Калинівська селищна рада.
За умови правильного вибору, зберігання та кулінарної обробки гриби є корисним продуктом. За поживною цінністю вони не поступаються м’ясу, овочам та фруктам, а їхні корисні властивості зберігаються навіть після сушіння чи варіння.
Гриби містять білки, вуглеводи, амінокислоти, антиоксиданти, вітаміни групи B, C, E, PP, провітамін D, а також фосфор, калій, цинк, залізо, кальцій та йод. Завдяки низькому вмісту жирів і калорій вони популярні в дієтичному харчуванні та серед вегетаріанців.
Водночас гриби можуть бути смертельно небезпечними через токсини, алкалоїди й сполуки важких металів, що спричиняють важкі отруєння.
Щоб уберегтися від небезпеки, у Калинівській громаді закликають дотримуватися таких правил:
- купувати гриби лише в офіційно відведених місцях — магазинах, теплицях чи спеціалізованих кіосках, уникаючи стихійних ринків;
- збирати або купувати тільки ті види, стосовно їстівності яких є повна впевненість;
- не збирати гриби поблизу транспортних магістралей, промислових пустирів, колишніх сміттєзвалищ, у хімічно та радіаційно небезпечних зонах;
- уникати грибів із потовщеною «бульбою» в основі ніжки, пошкоджених, старих, в’ялих, червивих чи ослизлих екземплярів;
- не збирати пластинчасті гриби та печериці, які мають білі пластинки на нижній поверхні капелюшка;
- не куштувати сирі гриби на смак та не покладатися повністю на зображення в довідниках;
- ретельно промивати врожай, зрізати забруднену ґрунтом частину ніжки та знімати слизьку плівку з маслюків і мокрух.
Усі гриби підлягають обробці в день збору. Під час приготування їх необхідно прокип’ятити 7–10 хвилин.
Перевірити гриби на рівень радіоактивності за потреби можна безкоштовно.
Матеріал сформовано за допомогою ШІ на основі зазначених джерел. Про виявлені неточності просимо повідомляти редакцію.
